Monitoramento da Cor de Cerveja ASBC / EBC

Cor do Mosto

A cor do mosto também é medida utilizando-se absorbância. No entanto, a cor da cerveja é medida utilizando-se a luz visível (VIS) a 430 nm. Na brassagem isto apresenta um problema pois a turbidez (sólidos) de fundo também absorve luz a 430 nm. Para compensar isto com a optek você pode medir em dois comprimentos de onda, um em 430 nm e um de referência em comprimento de onda NIR (Infravermelho Próximo).

Subtraindo o sinal da absorbância do canal de referência do canal primário, o sinal do canal visível dá uma medição da pura cora da cerveja. Este resultado é então correlacionado às escalas de cor ASBC ou EBC, utilizando as funcionalidades do software do conversor fotométrico C4000. O sensor fotométrico de absorbância de canal duplo da optek AF26 é ideal para esta aplicação. Simultaneamente, o canal de referência pode monitorar o Trub e a quebra fria, caso o AF26 esteja localizado estrategicamente após o resfriador de mosto.

Dosagem da Cor da Cerveja

A cor de algumas cervejas será ajustada usando o extrato do malte ou o a cerveja de malte de centeio por exemplo. A dosagem pode ser controlada usando um colorímetro optek. A cor da cerveja é medida e os sinais automatizados, isto é, relés, sinais analógicos de 4-20 mA, ou Protocolos de Comunicação, podem ser usados para disparar bombas ou acionar malhas de controle, para iniciar e controlar a dosagem da Cor no fluxo de cerveja. Após a dosagem, a cor pode ser verificada por um colorímetro secundário. A cor das cervejas escuras e brilhantes, bem como a cor da cerveja de alta gravidade após a mistura também podem ser controladas.

Detecção da Interface da Cerveja / Separação de Fase da Cerveja

Em processo, a detecção precisa da interface com um colorimetro VIS baseado em absorção (estilo sonda de inserção) de canal único é a técnica mais fácil e menos dispendiosa disponível para cervejeiros hoje para reduzir as perdas do produto. O AF26 também executa esta função. Numa grande fábrica de cerveja, o número total de operações de substituição por dia pode custar à cervejeira milhares de hectolitros de produto e subprodutos por semana.

Os fotômetros ópticos proporcionam uma resposta imediata às separações de fases da cerveja (transições), economizando até sete segundos por transição em relação a outras tecnologias de sensores. Em alguns casos, a seqüência de “pushout” de água pode significar desde a limpeza de toda a tubulação ou simplesmente introduzir uma pequena quantidade de água entre mudanças de marca ou até mesmo eliminar a etapa da água inteiramente através da detecção direta da mudança na cor da marca.

Na economia de hoje, recuperar este produto é essencial para manter o negócio rentável, porém os custos ultrapassam o produto isoladamente. A água, como o meio de expulsão, também é uma mercadoria e tem um custo inerente a adquirir e tratar. O produto e a água, juntamente com a levedura, indo inutilmente pelo ralo, são grandes contribuintes da planta de efluentes e dos custos para tratá-las. Os municípios também podem estar envolvidos, aplicando taxas para o volume de efluentes e até multas se os limites de carga de sólidos ou DBO forem ultrapassados. Controlar as funções de interfaces da planta não só faz sentido, como também é ambientalmente correto. Todos esses fatores contribuem para reduzir os custos por barril e garantir a qualidade consistente do produto.

optek AF26-VB-PV Sensor de Absorbância de Canal Duplo com adaptador de Calibração